La Courge ‘Tromba d’Albenga’ aussi appelée “Trompette d’Albenga’ est une variété ancienne italienne qui produit des fruits cylindriques aux formes singulières pouvant atteindre jusqu’à 4 kilos et mesurer jusqu’à 1,5 mètres de longueur. Cette variété possède une chair ferme, de couleur orangé clair avec un goût de noisette fraîche.
Les courges trompettes d’Albenga trouvent leurs origines dans la région de Ligurie, en Italie, plus précisément dans la ville côtière d’Albenga. Cette variété de courge, connue localement sous le nom “Zucchina Trombetta d’Albenga”, est cultivée depuis des siècles dans les potagers familiaux de la région.
La courge trompette, une perle de la cuisine italienne !
Ce qui distingue les courges trompettes d’Albenga des autres variétés, c’est leur forme unique en trompette. Elles sont longues, fines et légèrement courbées, évoquant l’élégance d’un instrument de musique. La peau est fine et de couleur vert pâle, tandis que la chair possède une saveur délicate.
La Courge ‘Tromba d’Albenga’ offre une grande polyvalence culinaire, pouvant être utilisée crue ou cuite. Elle peut être consommée jeune 30 à 40 cm comme une courgette. Elle se mange alors crue coupée en rondelles, en dés ou râpée avec une sauce vinaigrette.
Cuite, elle se prête à une multitude de préparations, allant des sautés aux gratins, en passant par les soupes, les purées ou encore en confiture. Sa forme unique permet également de la farcir, en ajoutant une touche artistique aux plats préparés.
Cultivez la courge trompette dans votre potager !
Comme pour toutes les courges, le semis s’effectue au printemps, vers le mois d’avril au chaud, en intérieur. Repiquez ensuite les jeunes plants en pleine terre, après les dernières gelées, en conservant une distance de 2 mètres en tous sens. Pour un semis directement en pleine terre, semez après les dernières gelées une fois le sol bien réchauffé, généralement entre fin avril et fin mai, selon les régions.
La courge trompette est généralement récoltée à la fin de l’été et à l’automne, de la fin août jusqu’à novembre selon les régions et le selon si on souhaite la consommer comme une courgette ou comme une courge. Pour récolter au bon stade pour obtenir des courges d’une bonne conservation, le pédoncule, la tige qui relie la courge à la plante, est un bon indicateur de la maturité. Il doit être sec et dur. Stockez les courges dans un endroit frais et sec. Elles peuvent être stockées pendant plusieurs mois si les conditions sont appropriées.
