Les “légumes oubliés” sont des espèces et des variétés potagères cultivées par nos ancêtres et qui ont progressivement disparues de nos étals et de nos potagers, remplacées progressivement par des légumes ou des variétés plus productifs, plus faciles à récolter à grande échelle…cependant d’un point de vue gastronomique, bien souvent les légumes anciens sont bien plus qualitatif !
Ainsi, cultiver des légumes oubliés dans son potager, c’est favoriser la diversité potagère cultivée et favoriser la transmission de notre patrimoine botanique et culinaire aux générations futures ! Alors redécouvrez vite ces espèces et ces variétés potagères anciennes et oubliés afin de les cultiver vous aussi dans votre potager !
