Les choux vivaces, souvent méconnus, sont une merveille au potager. Ces plantes, capables de produire de manière pérenne pendant plusieurs années, offrent une récolte continue et abondante de feuilles savoureuses et de jeunes pousses tendres. Voici un tour d’horizon des principales variétés de choux vivaces, leurs caractéristiques, et leurs avantages pour le jardinier amateur ou expérimenté.
Le Chou Daubenton : Une variété icône de résilience !
Le chou Daubenton, aussi appelée « Chou à mille têtes » est sans doute l’une des variétés les plus célèbres de choux vivaces. Il se décline en deux formes principales : L’une à feuilles vertes, cette variété est robuste, au feuillage généreux et dense et une autre à feuilles panachées, qui apporte une touche esthétique au potager grâce à ses teintes de vert et de crème, tout en restant parfaitement comestible.
Les choux daubenton sont particulièrement appréciés pour leur capacité à produire des feuilles tout au long de l’année, de manière très abondante, même dans des conditions climatiques difficiles. Les feuilles du chou Daubenton se récoltent au fur et à mesure des besoins, pour des préparations aussi bien crues que cuites.
Le Chou ‘Taunton Deane’ : Une variété ancienne historique !
Le chou ‘Taunton Deane’ est une variété historique, cultivée dès les années 1860 et même étudiée par Charles Darwin lui-même. Ce chou impressionne par sa taille imposante, pouvant atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur, voir d’avantage ! Ses feuilles et ses jeunes pousses tendres sont délicieuses et faciles à cuisiner.
Comparable au chou Daubenton, le ‘Taunton Deane’ se distingue par son port majestueux et sa longévité exceptionnelle, pouvant vivre jusqu’à 10 ans. Une plante idéale pour un jardin pérenne, apportant non seulement une récolte généreuse mais aussi un véritable spectacle végétal ! Pour en savoir plus sur cette variété, je vous invite à lire l’article suivant : Le Chou Perpétuel ‘Taunton Deane’, un légume vivace savoureux.
Le Chou ‘Purple Tree Collard’, une variété impressionnante !
Le “Purple Tree Collard” est une variété exceptionnelle de chou vivace qui ne manquera pas d’attirer les regards et de ravir les papilles. Reconnaissable à son feuillage spectaculaire aux nuances profondes de violet, il apporte une touche esthétique unique au jardin, tout en étant un véritable trésor culinaire.
Ce chou se distingue par sa robustesse et sa capacité à produire des feuilles savoureuses tout au long de l’année. Il s’épanouit durablement et peut atteindre jusqu’à 2 à 3 mètres de hauteur, formant un véritable petit arbre. Cette particularité en fait une plante idéale pour les jardiniers souhaitant maximiser la productivité de leur espace tout en cultivant des espèces originales et polyvalentes.
En plus d’être beau, ce chou est savoureux. Ses feuilles, récoltées au besoin, se prêtent à de nombreuses préparations culinaires : En chips, simplement rôties avec un peu de sel pour une collation croquante, ou encore crues, en chiffonnade, pour apporter une saveur subtile et une texture agréable aux salades.
Le Chou Brocoli Vivace ‘Nine Star’ : Une variété rare et unique !
Parmi les choux vivaces, le chou brocoli ‘Nine Star’ se distingue par sa capacité à produire des petites fleurs comestibles semblables à des mini-brocolis. Cette variété est parfaite pour les amateurs de saveurs douces et délicates. La récolte se fait au printemps, à partir de la seconde année. Ce Brocoli perpétuel est très vigoureux et rustique, après plusieurs années de culture, les plants peuvent atteindre jusqu’à un mètre de hauteur et de large.
L’origine de ce chou particulier semble remonter au début du siècle dernier. Sa trace la plus ancienne se trouve dans un vieux numéro de « The Gardeners’ Magazine » de 1907. La variété ‘Nine Star’ y est présenté comme un croisement entre un chou-fleur normal et un chou à jets, qui produit une première tête assez grosse puis une série de jets latéraux plus petits. Ils seraient souvent au nombre de 9 d’où son nom ‘Nine Star’ !
Les choux vivaces cumulent les avantages, ils réduisent le besoin de semis ou de replantations fréquents. Ils sont adaptés à des conditions climatiques variées et demandent peu d’entretien. Une seule plante au potager peut fournir des feuilles et des pousses pendant plusieurs année. En adoptant ces choux vivaces, vous faites un choix durable et savoureux pour votre potager. Non seulement vous profitez d’une récolte continue, mais vous contribuez également à préserver des variétés historiques et uniques. Alors, pourquoi ne pas inviter le chou Daubenton, le ‘Taunton Deane’, le ‘Nine Star’ ou le “Purple Tree Collard” dans votre jardin cette année ? Des plants sont disponibles à la vente dans notre jardinerie-graineterie, en ligne ou sur place, généralement de mars à juin.
