Le chouchou, aussi appelé christophine ou chayotte est un drôle de fruit charnu à l’aspect d’une grosse poire biscornue qui se consomme cru ou cuit ! Son goût et sa texture s’apparentent à ceux des courgettes. Le chouchou contient près de 90% d’eau, il est donc très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que le concombre ou la courgette.
La recette de la salade de chouchou, étape par étape !
1.) Tout d’abord, épluchez les chouchous (faites le sous l’eau, cela évitera que vos doigts collent). Certaines variétés possèdent des peaux piquantes, n’hésitez pas à mettre des gans.
2.) Après épluchage, coupez les chouchous en deux dans le sens de la longueur, enlever le cœur et faites les cuire dans de l’eau salée durant 25-30 minutes.
3.) Après la cuisson, coupez les chouchous en petits cubes de 1 ou 2 cm de coté et les laissez-les refroidir légèrement.
4.) Disposez ces petits cubes dans un saladier. La salade de chouchou se consomme généralement encore tiède et assaisonnez d’une vinaigrette au citron.
La salade de chouchou prête à être dégustée – Source : Lucas HEITZ, Alsagarden.com
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles.
