Avez-vous déjà entendu parler de la tomate ‘Big Zac’ ? C’est une variété impressionnante aux fruits gigantesques et savoureux. Développée dans les années 1990 par Minnie Zaccaria, une passionnée de jardinage du New Jersey, aux États-Unis, cette tomate issue du croisement entre deux variétés anciennes de type beefsteak est rapidement devenue une référence pour tous les amateurs de cultures hors normes. Le record mondial particulièrement impressionnant, qui date de 2014 est toujours imbattu, et il est détenu par Dan MacCoy avec une tomate de la fameuse variété Big Zac pesant 3,9 kilos !
Histoire et origine de cette variété hors norme
Minnie Zaccaria, également connue sous le nom de “Zac”, a consacré de nombreuses années à la sélection de tomates de grande taille. Son objectif était de créer une variété capable de produire des fruits énormes sans compromettre la saveur. Ainsi est née la ‘Big Zac’, qui combine les caractéristiques de plusieurs variétés anciennes de tomates beefsteak. À noter que, bien qu’il s’agisse d’une variété relativement récente, c’est une variété fixée, libre et parfaitement reproductible d’année en année.
La grande majorité des tomates présentées lors des concours de la plus grosse tomate est issue de la variété Big Zac. Aux États-Unis, où les amateurs de légumes géants et de concours sont nombreux, les graines des plus gros spécimens de concours, de plus de 3 kg, peuvent être vendues près de 100 dollars pour un paquet de 3 graines !
Mais une bonne génétique ne suffit pas ; il faut aussi exceller au niveau de la culture. Selon les secrets partagés par la plupart des jardiniers champions pour obtenir une tomate géante, il faut évidemment de bonnes graines, mais aussi des soins attentifs, notamment une fertilisation adéquate tout au long de la croissance de la plante et jusqu’à la récolte. Il convient également de sélectionner et de ne conserver qu’une seule et unique fleur sur le plant de tomate. Une fois le fruit présent, il est important de bien le soutenir pour éviter que son pédoncule ne casse sous le poids du fruit… et évidemment, il faut aussi un peu de chance !
Caractéristiques de la tomate ‘Big Zac’
La ‘Big Zac’ est célèbre pour ses fruits spectaculaires pouvant facilement peser entre 1 et 2 kg. Le record mondial pour cette variété atteint un impressionnant 3,9 kg, témoignant de son potentiel exceptionnel. Les tomates présentent souvent des formes irrégulières avec des épaules incurvées, typiques des variétés beefsteak.
Malgré sa taille imposante, la ‘Big Zac’ ne sacrifie pas la saveur au profit du gigantisme. Sa chair est épaisse, juteuse et douce, offrant un goût riche et équilibré, rare pour une tomate de cette dimension. Sa douceur naturelle en fait un ingrédient idéal pour les salades fraîches, les sandwichs gourmands et les sauces délicates. Sa texture dense permet également une excellente tenue à la cuisson, la rendant polyvalente en cuisine.
Pour conclure, nous pouvons affirmer que la tomate ‘Big Zac’ est une variété exceptionnelle qui offre non seulement des fruits de taille spectaculaire mais aussi une saveur délicieuse. Elle est idéale, voire indispensable, pour les jardiniers souhaitant relever le défi de cultiver des tomates géantes, mais elle est aussi intéressante pour tous jardinier qui aime les grosses tomates bien charnues et savoureuse. Vous souhaitez essayer la culture de cette variété dans votre potager ? Des graines sont disponibles dans notre graineterie, cliquez-ici : Tomate géante ‘Big Zac !
