Avez-vous déjà entendu parler du Haricot au goût Châtaigne d’Echenans, aussi appelé parfois “Haricot-Châtaigne”. Il s’agit d’une variété ancienne française rare en culture, qui serait comme son nom l’indique originaire d’Echenans, un petit village situé dans le département du Doubs, dans la verdoyante vallée du Rupt. Cette variété possède la particularité d’offrir une saveur prononcée de châtaigne !
Une variété de haricot français originale et pleine de qualités
Cette ancienne variété de haricots présente des caractéristiques distinctives qui la rendent particulièrement attrayante. Les gousses qu’elle produit peuvent atteindre une longueur comprise entre 15 et 20 cm, qui se révèlent être exquise à consommer fraiches lorsque elles sont cueillis jeunes.
À l’intérieur de ces gousses, on découvre des grains légèrement arrondis, arborant une palette de couleurs allant du gris-bleu, au marron, jusqu’au violet suivant le stade de maturité. Cette teinte ajoute une dimension visuelle captivante à la variété. Cependant, l’attrait de ces haricots va bien au-delà de leur apparence. Lorsqu’on les déguste, on est enchanté par une saveur distincte de châtaigne, qui confère toute la singularité de cette variété unique.
Une autre caractéristique intéressante de ces grains est leur polyvalence en termes de consommation. Si les gousses sont récoltées à un stade précoce, elles peuvent être consommés en frais. Lorsqu’elles commencent tout juste à jaunir, on utilise les grains en demi-sec et lorsqu’elles sont laissés sécher jusqu’à maturité complète, les grains une fois écossés peuvent être utilisés en secs, dans une grande variété de plats.
Cultiver le Haricot au goût Châtaigne d’Echenans au potager
C’est une variété de haricot dite à rames, c’est à dire qu’elle est grimpante. Pouvant atteindre jusqu’à 2.5 mètres de hauteur, il faut prévoir des tuteurs ou des supports en conséquence. Sinon, sa culture est aussi simple que tous les autres “haricots classiques”.
Le semis des graines se fait en place en pleine terre à partir de la mi-mai directement, à une profondeur de 2-3 cm. Nous vous recommandons un semis en poquet de 3 à 5 graines espacés de 40 cm en tout sens. La récolte des jeunes gousses peut se faire dès le mois de juillet et aout. Pour une utilisation à écosser, la récolte commence généralement fin août et se prolonge jusqu’à la fin octobre.
En résumé, nous vous recommandons chaudement la culture de cette belle variété ancienne de haricots qui combine les qualités : Un grain d’apparence attrayante, une saveur exceptionnelle, une grande polyvalence en cuisine et une grande facilité de culture. Si vous souhaitez, vous adonner à sa culture, sachez que nous proposons des graines BIO du Haricot au goût Châtaigne d’Echenans dans notre graineterie.
