Avez-vous déjà entendu parler du Haricot Coco ‘Rose de la Meuse’ ? C’est une variété très ancienne originaire de Lorraine, réputée pour sa productivité et son goût unique, il avait cependant pratiquement disparu des potagers depuis les années 1960-1970. Heureusement, sa culture a récemment été relancée grâce à des graines précieusement conservées par des jardiniers passionnés, à l’instar d’autres variétés comme le melon ‘De Lunéville’ ou encore la tomate ‘Belle de Lorraine’. Ce haricot à rame, qui peut atteindre jusqu’à 3 mètres de hauteur, est reconnaissable par ses magnifiques gousses jaunes renfermant de 5 à 6 grains ronds d’un rose corail éclatant, qui évolue en une teinte lie de vin à maturité. Ce haricot lorrain singulier fait partie du patrimoine culinaire de la région. Consommé en demi-sec ou sec, ce haricot est non seulement plébiscité pour son goût mais aussi pour sa précocité et son abondance.
Usages culinaires de ce Haricot meusien !
Le Haricot Coco Rose de la Meuse s’invite depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle lorraine. Son goût délicat, légèrement sucré et doux, en fait un ingrédient idéal pour les plats mijotés et les soupes. Dans les recettes traditionnelles, on l’apprécie en potage ou en ragoût, souvent associé à des lardons et des légumes-racines pour un repas nourrissant et savoureux.
Lorsqu’il est consommé en demi-sec, ce haricot dévoile une texture crémeuse et moelleuse, parfaite pour les salades tièdes ou les plats traditionnels comme un cassoulet Lorrain. Pour le préparer, on peut également le cuire simplement avec un bouquet garni et quelques épices, laissant son goût subtil de noisette se mêler aux arômes du plat. Ce haricot se prête à des recettes innovantes comme les gratins, les purées et même les galettes végétariennes, où il apporte une touche locale et une couleur unique.
Cultiver le haricot ‘Rose de la Meuse’ dans votre potager !
Le Haricot Coco Rose de la Meuse est une variété qui se montre particulièrement vigoureuse et résistante dans des conditions optimales. Pour le semis, choisissez une période entre fin avril et fin juillet, et placez les graines en poquets directement en pleine terre. Ce haricot aime les sols légers, riches en humus bien décomposé, et surtout parfaitement drainés pour éviter l’excès d’humidité.
Étant donné qu’il s’agit d’une variété à rames (grimpante), installez des tuteurs de 2 à 3 mètres pour soutenir les plants, car ce haricot s’épanouit généreusement en hauteur. Une exposition ensoleillée est idéale pour garantir une croissance rapide et une récolte abondante. Les gousses arrivent à maturité en été, offrant des grains que l’on peut récolter secs à l’approche de l’automne. Envie de semer cette variété dans votre potager dès le printemps ? Des graines sont disponibles à l’achat dans notre graineterie. Suivez le lien : Semences de Haricot coco ‘Rose de la Meuse’ !
