Le Haricot de Lima ‘Christmas’ est une variété ancienne péruvienne des années 1840, au charme indéniable, réputée pour sa beauté saisissante et ses saveurs remarquables. Ses grains bicolores, marbrés de rouge et de blanc, ajoutent une touche d’élégance unique à n’importe quelle préparation culinaire. Il est également connu sous le nom de « Haricot de Lima Châtaigne » en raison de sa saveur prononcée de châtaigne, ou encore « Haricot de Lima de Noël », car cette variété est traditionnellement réservée aux festivités spéciales des fêtes de fin d’année en Amérique, où elle sublime les plats de fête par son originalité et sa richesse gustative.
Originaire d’Amérique du Sud, ce haricot, appartenant à l’espèce Phaseolus lunatus et à la famille des Fabacées, possède une histoire impressionnante qui remonte à plus de 8000 ans. Des fouilles archéologiques attestent de sa culture au Pérou dès cette époque, où il représentait une culture vivrière essentielle pour les peuples indigènes Nazca et Mochica. Bien plus qu’un simple aliment, le haricot de Lima jouait un rôle central dans la vie de ces civilisations, qui valorisaient également ses graines ornées dans leurs pratiques artisanales.
Encore aujourd’hui, les graines colorées du Haricot de Lima ‘Christmas’ sont utilisées pour confectionner des bijoux traditionnels uniques au Pérou, perpétuant ainsi son héritage culturel. Cette variété continue de séduire au-delà de ses origines, s’intégrant dans les cuisines du monde entier. Sa texture crémeuse et son goût en font un véritable trésor culinaire. Ce haricot invite à découvrir une richesse historique et gastronomique tout en offrant une expérience gustative unique.
Les mille facettes culinaires du Haricot de Lima !
En cuisine, le Haricot de Lima ‘Christmas’ est un trésor pour les chefs et les gourmets. Sa texture onctueuse et sa saveur de châtaigne apportent une touche unique à divers plats. Il se prête à une grande variété de préparations, qu’il soit consommé frais, demi-sec ou sec. Les grains frais, doux et crémeux, s’intègrent parfaitement dans les soupes, les ragoûts ou simplement sautés avec des oignons. En version sèche, ils nécessitent un trempage préalable, suivi d’une cuisson soignée, mais leur goût en vaut largement l’effort.
Ce haricot offre de nombreuses possibilités culinaires. Il peut être utilisé en salade estivale en mélangeant les haricots cuits avec des légumes frais, un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron et une touche de fromage pour une entrée légère et savoureuse. Dans un chili végétarien, ils s’intègrent parfaitement à une base de tomates, d’épices et de légumes, créant un plat riche en saveurs et en couleurs. Ils peuvent également être cuisinés dans une soupe crémeuse, mijotés avec des herbes aromatiques pour un potage réconfortant et délicat. Enfin, ils se marient à merveille dans un curry en étant associés à des épices comme le curcuma et le cumin, apportant des notes exotiques et chaleureuses.
Cultiver le Haricot de Lima sous nos latitudes !
Le Haricot de Lima ‘Christmas’ est une plante vigoureuse et généreuse, facile à cultiver à condition de lui offrir des rames solides de 2,5 à 3 mètres de hauteur permettant pleinement de supporter la croissance rapide et abondante de la plante. Son entretien est minimal une fois le semis effectué et que les structures de soutien sont en place !
Le semis peut être réalisé au chaud entre mars et avril avant repiquage, ou directement en pleine terre à partir de la mi-mai jusqu’à fin juin. Dans les régions au climat plus frais, il est recommandé de commencer les semis en intérieur pour prolonger la période de croissance. Lors du repiquage, veillez à attendre que tout risque de gelée soit écarté et à choisir un emplacement bien ensoleillé, dans un sol riche et bien drainé.
Cette variété de Haricot de Lima se distingue par son rendement exceptionnel, même dans des conditions de chaleur et de sécheresse importantes. Les gousses sont prêtes à être récoltées entre fin août et octobre, en fonction de la date de plantation. Ce légume savoureux et productif s’intègre parfaitement dans nos potagers même en climat tempéré, offrant une récolte généreuse pour des efforts relativement modestes. Envie d’essayer sa culture, achetez des graines dans notre graineterie en suivant ce lien : Semences de Haricot de Lima de Noël !
