Le Piment ‘Piquant d’Algérie’ est une variété ancienne, profondément ancrée dans les traditions culinaires du Maghreb. Originaire des terres ensoleillées et fertiles d’Algérie, il appartient à la famille des Solanacées, comme la tomate et l’aubergine. Reconnaissable à sa forme allongée et effilée, rappelant une corne de chèvre, il mesure entre 5 et 10 cm. Ce piment est réputé pour sa saveur fruitée et son piquant modéré, ce qui le rend accessible à tous les palais.
Aussi connu sous le nom de felfel har en Algérie, il est l’un des ingrédients phares de la cuisine maghrébine. Peu piquant mais intensément parfumé, il est un incontournable de nombreuses recettes locales, notamment la harissa, célèbre purée de piments qui accompagne les plats épicés du Maghreb. Sa polyvalence et son goût subtil en font un élément de choix dans les marchés traditionnels algériens.
Une pépite culinaire aux mille saveurs
En cuisine, le Piment ‘Piquant d’Algérie’ se révèle être un atout de taille pour sublimer les plats méditerranéens. À maturité rouge vif, il apporte une touche aromatique légèrement piquante qui relève à merveille les sauces, soupes et plats de pâtes. Lorsqu’il est encore vert, il se consomme cru, offrant une saveur fraîche et croquante idéale pour les salades de tomates et les crudités. Grillé au barbecue, il devient encore plus savoureux et se marie parfaitement avec de l’ail et de l’huile d’olive.
Il est aussi couramment utilisé dans des plats traditionnels tels que la chakchouka ou encore le felfel mchermel, où il est braisé puis assaisonné d’épices et d’herbes. Son piquant modéré en fait un ingrédient apprécié, même par ceux qui ne sont pas adeptes des saveurs trop relevées. Ce piment est également la base d’une harissa douce, idéale pour ceux qui souhaitent apporter une touche épicée sans brûler les papilles.
Une culture facile et généreuse
Cultiver le Piment ‘Piquant d’Algérie’ est relativement simple, même pour un jardinier novice. Il se sème entre février et avril, au chaud, à une température comprise entre 22 et 25°C. Une fois les gelées passées, il est repiqué en pleine terre à un emplacement chaud et bien ensoleillé. Ce piment apprécie les sols riches et bien drainés, qui lui assurent une croissance optimale.
La récolte commence entre août et octobre, offrant une production généreuse et prolongée. Bien adapté aux climats tempérés et chauds, il peut également être cultivé sous serre dans les régions plus fraîches. Vigoureux et productif, ce piment se développe mieux dans un endroit abrité, où la chaleur est bien conservée.
Encore peu connu en dehors du Maghreb, le Piment ‘Piquant d’Algérie’ gagne à être découvert pour sa facilité de culture et son incroyable saveur. Que ce soit pour relever un plat traditionnel ou ajouter une touche méditerranéenne à votre cuisine, il saura séduire les amateurs de saveurs authentiques et épicées ! Envie de cultiver cette variété dans votre potager cette année ? Des graines sont disponibles à l’achat dans notre graineterie, suivez le lien : Semences BIO de Piment ‘Piquant d’Algérie’ !
Jardinier-paysagiste et géographe de formation, je suis passionné par le monde végétal et ses innombrables curiosités. Fondateur de la graineterie Alsagarden et militant d’un jardinage en accord avec la Nature, je suis aussi un fervent défenseur des variétés anciennes, libres et reproductibles.
