Originaire des terres fertiles de Bavière en Allemagne, le Radis ‘Bière de Munich’ est une variété ancestrale qui séduit les gourmets depuis des générations. Ce radis blanc en forme de toupie est également connu sous le nom de “Münchner Bier” en allemand. Réputé pour sa chair tendre et croquante, il offre une saveur délicate qui le distingue des autres variétés. Traditionnellement dégusté dans les “biergartens” bavarois, il est le compagnon idéal d’une chope de bière, apportant une touche authentique aux moments de convivialité. Une anecdote raconte que ce radis était autrefois offert en signe de bienvenue aux voyageurs fatigués, symbolisant l’hospitalité chaleureuse de la région.
Le Radis ‘Bière de Munich’ en cuisine !
En cuisine, le Radis ‘Bière de Munich’ est apprécié pour sa polyvalence et son goût unique. Sa saveur légèrement piquante et épicée, typique des radis d’hiver, se marie parfaitement avec des plats traditionnels tels que les bretzels, les saucisses et les fromages. Sa texture croquante et juteuse en fait un ingrédient de choix pour les salades et les apéritifs.
Pour respecter la tradition bavaroise, tranchez-le finement, salez légèrement pour le faire dégorger, et servez-le avec une noix de beurre et une bière fraîche. Cette préparation simple met en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse, ravissant les papilles des amateurs de saveurs authentiques.
Cultiver le Radis ‘Bière de Munich’ au potager !
Les semis s’effectuent de mars à août, soit à la volée, soit en ligne, dans un sol riche, frais et bien drainé. Une exposition ensoleillée favorise une croissance optimale. Après avoir semé, recouvrez les graines d’environ 1 cm de terreau et maintenez le sol humide grâce à des arrosages réguliers. La germination est rapide, et la plante demande peu d’entretien.
La récolte a lieu en été, de juillet à septembre, environ 6 à 8 semaines après le semis, lorsque les radis sont encore jeunes et croquants. Rustique et adaptée aux climats frais, cette variété préfère les sols riches en humus. Un arrosage régulier est essentiel pour éviter que les racines ne deviennent trop piquantes ou fibreuses. Une fois récoltés, les radis peuvent être conservés plusieurs semaines dans un endroit frais et humide, permettant de prolonger le plaisir de leur dégustation. Envie de cultiver ce radis dans votre potager ? Des graines biologiques sont disponibles dans notre graineterie, cliquez-ici : Radis ‘Bière de Munich’ !
