La crème brûlée est un dessert classique apprécié pour sa texture crémeuse et sa croûte caramélisée. En y ajoutant une touche de menthe verte, vous obtiendrez une version rafraîchissante et originale qui ravira vos papilles. Voici comment préparer cette délicieuse crème brûlée à la menthe verte chez vous.
Étapes de Préparation en 4 étapes :
Ingrédients : 500 ml de Crème liquide entière, Menthe verte (feuilles séchées environ 15 grammes ou environ 50 grammes de feuilles fraiches), 5 Jaunes d’œufs, 100 grammes de Sucre en poudre, 50 grammes de Sucre cassonade (pour la caramélisation), et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
1.) Infusion de la Menthe Verte : Dans une casserole, portez la crème à ébullition. Ajoutez la menthe verte (feuilles fraiches ou séchées), couvrez et laissez infuser hors du feu pendant environ 15-20 minutes. Filtrez la crème pour retirer les feuilles de menthe et réservez.
2.) Préparation de l’Appareil à Crème Brûlée : Préchauffez votre four à 150°C. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Versez la crème infusée progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
3.) Cuisson au Bain-Marie : Répartissez l’appareil à crème brûlée dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Retirez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit.
4.) Caramélisation : Avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four très chaud pendant quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.
La crème brûlée à la menthe verte est une variation sophistiquée de ce dessert traditionnel. La fraîcheur de la menthe se marient parfaitement avec la richesse de la crème et la croûte caramélisée. Essayez cette recette pour surprendre et séduire vos invités avec une touche d’originalité et de raffinement. Bon appétit !
