Connaissez-vous le citron caviar ? C’est un agrume étonnant de part la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites perles qui ressemblent au caviar. Une manière intéressante de revoir un grand classique, la recette des madeleines et d’y incorporer ces fameuses perles de citron caviar ! Je suis fier de vous présenter ma nouvelle recette innovante, un mariage réussit entre la madeleine et le citron caviar. Un recette simple et originale que je vous laisse découvrir…
Le caviar végétal, un ingrédient tendance et original !
Originaire d’Australie, le citron caviar de nom botanique Microcitrus australasica est un agrume étonnant, renfermant de petites billes translucides et croquantes. Ce caviar végétal est intéressant en gastronomie, les petites perles éclatent en bouche et laissent échapper leur gout vif et citronné avec de légères notes de pamplemousse. Rien de tel pour donner de la tonicité et de l’originalité à vos plats ! Ces petites billes rosées le plus souvent, mais elle peuvent être de diverses couleurs, peuvent servir de garniture ou de condiment et seront par exemple utilisées sur les fruits de mer, dans les salades de fruits ou encore dans les cocktails.
— EN SAVOIR PLUS SUR LE CITRON CAVIAR —
Madeleines aux perles de citron caviar – Photographie : Lucas HEITZ / Alsagarden.com
La recette des Madeleines au citron caviar :
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Total : 30 minutes. Pour cette recette simple destinée à réaliser 32 Madeleines, il vous faut 25 g de farine fluide, 125 g de sucre en poudre, 125 g de beurre ramolli, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 citron caviar et une pincée de sel.
- Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet.
- Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis la farine, le sucre vanillé.
- Sans oublier le zeste de citron caviar ainsi que les perles.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser dans les alvéoles des plaques à madeleines.
- Cuire à feu doux, environ 180°C pendant 5 minutes.
- Puis à four chaud 230°C pendant 10 minutes.
- Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée.
Enfin, dégustez vos madeleines aux perles de citron caviar. Étonnez vos papilles gustatives et celles de vos convives avec ces petites billes qui éclatent en bouche et laissent échapper leur gout vif et citronné. Le citron caviar et la madeleine, un mariage réussit !
Madeleines aux perles de citron caviar – Photographie : Lucas HEITZ / Alsagarden.com
— ACHETER UN CITRONNIER CAVIAR A CHAIR ROSE —
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