Le pissenlit est souvent considéré comme une mauvaise herbe, mais saviez-vous que ses fleurs jaunes vives peuvent être utilisées pour préparer une gelée délicieuse et originale ? La gelée de fleurs de pissenlits est une recette surprenante qui capture les saveurs et les bienfaits de cette plante printanière. Dans cet article, nous vous présenterons une recette simple pour préparer votre propre gelée de fleurs de pissenlits et découvrir une nouvelle façon de profiter de cette herbe courante dans votre jardin.
La recette étape par étape :
Ingrédients : 4 tasses de fleurs de pissenlit fraîches, 4 tasses d’eau, 1/4 tasse de jus de citron frais, 4 tasses de sucre granulé, 1 paquet de pectine en poudre.
1.) Récolte des fleurs de pissenlit: Cueillez environ 4 tasses de fleurs de pissenlit fraîches dans votre jardin ou dans un endroit où elles n’ont pas été exposées à des produits chimiques ou à la pollution. Choisissez des fleurs bien ouvertes et évitez les tiges vertes.
2.) Préparation de l’infusion: Retirez les pétales des fleurs en les séparant de la base verte. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez les pétales de fleurs de pissenlit. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour infuser les saveurs. Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
3.) Filtrage de l’infusion: Versez l’infusion de fleurs de pissenlit à travers une passoire fine ou une étamine pour filtrer les pétales et obtenir un liquide clair. Assurez-vous de presser les pétales pour extraire tout le liquide.
4.) Préparation de la gelée: Dans une grande casserole, versez l’infusion filtrée de fleurs de pissenlit. Ajoutez le jus de citron frais et mélangez. Ajoutez ensuite le sucre granulé et la pectine en poudre. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre et la pectine soient complètement dissous.
5.) Cuisson de la gelée: Placez la casserole sur feu moyen-élevé et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Laissez bouillir pendant environ 1 minute en continuant à remuer.
6.) Mise en pots: Retirez la casserole du feu et versez immédiatement la gelée chaude dans des pots stérilisés. Laissez un espace d’environ 1/4 de pouce en haut de chaque pot. Fermez les pots avec des couvercles hermétiques.
7.) Traitement de la mise en pots: Pour assurer la conservation de la gelée, vous pouvez traiter les pots dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes. Cela permettra de créer un vide et d’éliminer les bactéries. Assurez-vous que les pots sont entièrement immergés dans l’eau bouillante.
8.) Refroidissement et conservation: Après le traitement, retirez les pots du bain d’eau bouillante et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés. Conservez la gelée dans un endroit frais et sombre. Elle peut être conservée pendant plusieurs mois.
Nos conseils de dégustation !
La gelée de fleurs de pissenlits peut être dégustée de nombreuses manières différentes. Tartinez-la sur des toasts ou des biscuits pour un petit-déjeuner ou une collation savoureuse. Comme garniture pour les crêpes, les gaufres ou les pancakes, ou encore avec votre yaourt ou avec votre crème glacée pour une touche sucrée et parfumée. Enfin, vous pouvez aussi par exemple la servir en accompagnement de fromages !
La gelée de fleurs de pissenlits est une recette surprenante qui permet de profiter des saveurs printanières de cette plante courante dans nos jardins. Avec quelques ingrédients simples et un peu de temps, vous pouvez préparer votre propre gelée de fleurs de pissenlits et découvrir une nouvelle manière de savourer cette plante sauvage. Essayez cette délicieuse gelée et laissez-vous surprendre par ses arômes floraux uniques.
