La glace aux fleurs d’hibiscus est une gourmandise rafraîchissante et exotique, parfaite pour les journées chaudes. Cette recette simple et naturelle capture la saveur unique et la couleur vibrante de l’hibiscus, tout en offrant une alternative délicieuse aux glaces traditionnelles. Voici comment préparer cette merveille culinaire chez vous.
Préparation de la glace aux Fleurs d’Hibiscus en 5 étapes :
Ingrédients : Fleurs d’hibiscus séchées : 50g, Lait entier : 500ml, Crème liquide : 250ml, Sucre : 150g, Jaunes d’œufs : 4, Vanille : 1 gousse ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
1.) Infusion des fleurs d’hibiscus : Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez les fleurs d’hibiscus séchées, couvrez et laissez infuser hors du feu pendant environ 20 minutes. Filtrez le mélange pour retirer les fleurs d’hibiscus et récupérez le lait infusé. Vous remarquerez que le lait aura pris une jolie teinte rose.
2.) Préparation de la crème anglaise : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Remettez le lait infusé à chauffer doucement. Incorporez progressivement ce lait chaud au mélange d’œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Versez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez pas bouillir.
3.) Incorporation de la crème et de la vanille : Une fois la crème anglaise épaissie, retirez-la du feu et ajoutez la crème liquide ainsi que les graines de la gousse de vanille ou l’extrait de vanille. Mélangez bien et laissez refroidir complètement. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer le mélange au réfrigérateur.
4.) Turbiner la glace : Une fois le mélange bien froid, versez-le dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil, généralement 20 à 30 minutes. La glace doit être onctueuse et bien prise. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez verser le mélange dans un récipient adapté et le placer au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant environ 3 heures pour éviter la formation de cristaux.
5.) Conservation et service : Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez-la prendre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Servez la glace aux fleurs d’hibiscus séchées dans des coupes ou des cornets, décorée éventuellement de quelques fleurs séchées d’hibiscus pour une touche esthétique supplémentaire.
La glace aux fleurs d’hibiscus est une recette originale et délicieuse qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Facile à préparer, elle apporte une touche d’exotisme et de fraîcheur à vos desserts d’été. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la personnaliser selon vos goûts pour une expérience culinaire unique. Bon appétit !
