Le Wasabi Japonais également appelé « Raifort du Japon » est une plante vivace et originale connue pour son goût fort et piquant, dont on utilise la racine comme condiment dans la cuisine Asiatique. Mais saviez-vous que toutes les parties de la plante (feuilles et tiges) sont également comestibles ?
Recette : Salade de perle de blé au wasabi :
Une recette rafraichissante à réaliser pour déguster en plat ou en accompagnement, idéale pour les chaudes journées d’été ! Les feuilles et les tiges, à la fois tendres et charnues, ont une saveur délicatement piquante, en toute fin d’arrière-bouche.
Pour la réaliser vous aurez besoins : de perles de blé, un peu de sel, une noisette de beurre et de feuilles de wasabi.
- Tout d’abord, il convient de faire cuire les perles de blé, pour cela mettre de l’eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et porter à ébullition. Versez et ensuite les perles de blé et cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet (généralement minutes environ).
- Egouttez les et versez les dans un saladier, ajoutez une noix de beurre et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles et les tiges de wasabi. Ciselez ensuite délicatement les feuilles et les tiges.
- Ajoutez ensuite vos feuilles et les tiges de wasabi coupées à vos perles de blé. Mélanger le tout et placez le au frigo.
- A déguster bien frais !
Salade de perle de blé au Wasabi – Photo : Alsagarden
Difficile de trouver des feuilles fraiches de wasabi ? La solution : cultiver son propre wasabi !
Il est difficile de trouver du wasabi frais en France, mais il est tout à fait possible de le cultiver soi-même dans son jardin ou même sur sa terrasse. C’est une plante simple et facile de culture. Pour acquérir un plant, rendez-vous sur la boutique en ligne Alsagarden, ou directement sur place dans la graineterie-jardinerie Alsagarden à Niederhaslach (67).
