Ail éléphant (Allium ampeloprasum) Plant
L’Ail éléphant est une variété originale et perpétuelle qui produit un énorme bulbe, jusqu’à 10 cm de diamètre, formé de 4 à 6 caïeux. Sa saveur entre l’ail et le poireau est plus douce que celle de l’ail traditionnel. C’est un légume originaire d’Europe de l’Est, un peu oubliée chez nous, mais très apprécié aux États-Unis et au Canada.
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- Graineterie française familiale et indépendante
- Variétés paysannes libres et non-hybrides
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Caractéristiques
Description détaillée
L'Ail éléphant est une variété originale et perpétuelle qui produit un énorme bulbe, jusqu'à 10 cm de diamètre, formé de 4 à 6 caïeux. Sa saveur entre l'ail et le poireau est plus douce que celle de l’ail traditionnel. C'est un légume originaire d'Europe de l'Est, un peu oubliée chez nous, mais très apprécié aux États-Unis et au Canada.
En cuisine, il s'utilise comme l’ail traditionnel et s’utilise notamment pour aromatiser les plats de légumes. On peut aussi le marier aux fruit de mer, à la volaille ou encore à la viande rouge. Ses feuilles peuvent aussi être cuites et consommées comme celles du poireau. Grâce à son goût très léger, l'ail éléphant est parfait utilisé cru, dans les vinaigrettes et les sauces à tremper par exemple.
Conseils de culture
Comme pour la plupart des bulbes, en terre lourde la culture en butte est à privilégié. La récolte se fait, généralement, à partir de la fin de l'été mais les bulbes peuvent aussi se laisser dans le sol d'une année à l'autre. De culture facile, l'ail éléphant supporte très bien les climats froids et supporte également parfaitement bien les périodes de sécheresses estivales.
On en parle sur le blog
Conseils de culture
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Comme pour la plupart des bulbes, en terre lourde la culture en butte est à privilégié. La récolte se fait, généralement, à partir de la fin de l'été mais les bulbes peuvent aussi se laisser dans le sol d'une année à l'autre. De culture facile, l'ail éléphant supporte très bien les climats froids et supporte également parfaitement bien les périodes de sécheresses estivales.
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